فالوده شیرازی

فالوده یکی از دسرهای قدیمی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که اصالت آنرا متعلق به شهرهایی مثل شیراز و کرمان می دانند. فالوده به صورت تنها یا با بستنی سنتی سرو می شود و با انواع چاشنی ها مثل آب لیمو ترش ، شربت آلبالو و … سرو می شود.

مواد لازم برای فالوده شیرازی

• • آب 2 لیوان
  • شکر 2 لیوان
  • گلاب 1/4 لیوان
  • رشته فالوده 100 گرم

طرز تهیه کاچی مخصوص ماه رمضان

کاچی از دسرهای خیلی قدیمی ایرانیه من یادم میاد که آخرین بار وقتی خیلی کوچیک بودم کاچی خوردم اما هنوز که هنوزه مزه اش و اون بافت نرم و لطیفش زیر زبونمه.

انواع کاچی:         

• کاچی اصفهان: روش پخت مثل روش پخت کاچی زعفرانیه که براتون اینجا توضیح دادیم.
• کاچی کرمان: تو کاچی کرمان به‌ جای شکر از عسل استفاده می‌کنن و تو پخت اون مغز بادام و پسته حتما استفاده می‌شه.
• کاچی شیره: تو این نوع، شیره‌ی انگور یا شیره‌ی خرما جایگزین شکر می‌شه، که خیلی تو درمان کم خونی مفیده.
• کاچی زردچوبه: که مقدار مصرف زرد چوبه تو این کاچی، بیش‌تر از مقدار مصرفش تو کاچی زعفرانیه.
• کاچی بابونه: پودر گل بابونه به مواد کاچی زعفرانی اضافه می‌شه.
• کاچی چهار مغز: تو پخت کاچی، چهار مغز؛ گردو، فندق، بادام، پسته، اضافه می‌کنن.
• کاچی با شیر: جایگزین آب، از شیر استفاده می‌شه.
• کاچی رژیمی: مقدار شکر تو کاچی کمه یا از عسل استفاده می‌کنن.

مواد لازم جهت درست کردن کباب کوبیده مرغ

•  پیاز 5 عدد
• مرغ چرخ کرده   1 کیلو
• شوید   1و نیم قاشق غذاخوری
• نمک   1 قاشق غذاخوری
•  فلفل  به اندازه دلخواه
• جوش شیرین   1/3 قاشق غذا خوری
• آویشن نصف قاشق غذا خوری

• با  آشپزی20 همراه باشید

مواد لازم برای درست کردن جوجه کباب

• جوجه 750 گرم الی 1 کیلو گرم
• آبلیمو 2 قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل و زعفران حل شده (یا پاپریکا)
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

در خورشت قورمه سبزی همانطور که می‌دانید از سبزی‎‌هایی مانند اسفناج، گشنیز، جعفری، شنبلیله، تره و … استفاده می‌شود که دقت در مقدار استفاده از آن‌ها بسیار مهم و قابل توجه است.

برای مثال وقتی یک کیلوگرم سبزی قورمه در غذا استفاده م‍ی‌شود در ازای آن ۲۰۰ گرم سبزی شنبلیله باید به غذا اضافه شود تا تلخی آن گرفته شود.

همچنین می‌توانید برای گرفتن تلخی قورمه سبزی مقداری سبزی گشنیز و اسفناج به آن اضافه کنید.

در بعضی از موارد استفاده بیش از حد از لیموعمانی نیزباعث تلخی قورمه سبزی می‌شود. بنابراین سعی کنید در تعداد لیموعمانی و گرفتن هسته و ایجاد سوراخ‌ بر روی آ‌ن‌ها دقت کنید.

اشکنهس یکی از سنتی و قدیمی ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه میشود. درست کردن این غذا بسیار اده بود و با مواد معمولی میشود آن را آماده کرده و سرو نمود. با  آشپزی20 همراه باشید تا طرز تهیه یک اشکنه خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای اشکنه:

• 3 عدد: تخم مرغ
• 1 عدد:پیاز بزرگ
• 2 عدد:سیب زمینی متوسط
• 1 قاشق غذاخوری سرخالی:شنبلیله خشک
• به مقدار لازم : نمک و فلفل
• 1 قاشق غذاخوری سر پر:آرد گندم
• 1 قاشق چایخوری:زردچوبه
• 4 قاشق غذاخوری:روغن

مواد لازم جهت طبخ تاس کباب

• گوشت گوسفندی   1 کیلو
• سیب زمینی   2 عدد
• پیاز   2 عدد بزرگ
• به     1 عدد
• هویج    3 عدد
• روغن زیتون    2 ق غ
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی :

• سبزی (گشنیز،ترخون،ریحان،تره،پیازچه،جعفری ،شوید) :2 لیوان
• تخم مرغ : 4 عدد
• پیاز رنده شده یا نگینی : 1 عدد
• گردوی خرد شده :4 قاشق غذا خوری
• نمک ، فلفل ، زردچوبه :به میزان لازم
• روغن حیوانی : 1 قاشق چایخوری تا1 قاشق مربا خوری

مواد لازم برای میگو پلو مجلسی

• میگوی پاک شده : 300 الی 350 گرم
• برنج : 2 و یک چهارم پیمانه پلوپز
• پیاز : 1 عدد
• هویج خلال شده : 3 الی 4 قاشق غذا خوری
• خلال بادام : 3 قاشق غذا خوری
• زرشک قرمز : 3 قاشق غذا خوری
• جعفری یا گشنیز خرد شده : 3 قاشق غذا خوری
• پیاز داغ طلایی : 2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده : 2 قاشق غذا خوری
• شکر : 2 الی3 قاشق مربا خوری
• آب برای درست کردن برنج کته : 3 و یک چهارم پیمانه 
• نمک : به میزان لازم

طرز تهیه “حلیم بادمجان” غذای مخصوص اصفهانی

“حلیم بادمجان” هنگام سرو باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن می باشد.

 از جمله غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ است که با مواد مغذی که در تهیه آن استفاده می شود بسیار مقویست و در بیشتر مناطق کشور از جمله اصفهان و کاشان بیشتر 

مورد استفاده قرار میگیرد.