طرز تهیه “خوراک جغور بغور”

جَغور بَغور که به نام های “جغول بغول” ، “واویشکا” ، “حمیسه” یا “هگیس” هم شناخته میشود، نام خوراکی است با مخلوط کردن دل ، جگر و قلوه گوسفند تهیه میشود. جغور بغور در بسیاری از شهرهای ایران مانند زنجان،رشت، ساری، اردبیل و کرمانشاه رایج بوده و شاید بتوان علت رواج یافتن آن در این مناطق را رونق داشتن دامداری دانسته و در نتیجه به دلیل فراوانی و قیمت نه چندان بالا، جغور بغور را خوراکی لذیذ و خوشمزه و البته فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه در نظر گرفت. در زبان آذری جغور بغور به صورت “جیغیر بیغیر” تلفظ میشده و احتمالا با رواج یافتن در فارسی به جغور بغور تغییر یافته‌ است.  

مهم‌ترین وعده غذایی که اگر نادیده‌اش بگیریم حتما در رژیم غذایی و سلامت ما تاثیر می‌گذارد. تنوع صبحانه‌ها اما آن‌قدر زیاد است که با صرف کمی زمان بیشتر می‌توانیم یک وعده کامل با انواع مکمل‌ها را جذب کنیم و در طول روز سیر بمانیم. پیشنهاد «ایرنا زندگی» این بار صبحانه انگلیسی است.

مواد لازم:

تخم مرغ:

بیکن: ۴ برش

قارچ: ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی: دو عدد

نان تست: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم

کنسرو لوبیا: به میزان دلخواه

سوسیس: یک تا دو عدد

مواد لازم برای هات چاکلت ایتالیایی

• شکر(دو قاشق غذاخوری )
• شکلات 50 درصد(115 گرم)
• نشاسته ذرت(دو قاشق چای خوری)
• شیر کامل(یک و نیم پیمانه)

مواد لازم

۲ قاشق غذا خوری روغن
۳ عدد فلفل دلمه‌ای در سه رنگ
۳ حبه سیر رنده شده
۸۰۰ گرم گوشت چرخ شده
۲ قاشق غذاخوری ادویه تاکو
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۲۰۰ گرم گوجه نگینی
۴۰۰ میل خامه
۲۰۰ گرم پنیر چدار
۴۰۰ گرم اسپاگتی (آبکشی شده)
پیازچه

آشپزخانه پُر بار و متنوع عربی با مشهورترین غذاهای دنیا رقابت میکند، چه از نظر پیش غذاها و چه از لحاظ خود غذا. از شرق تا غرب سرزمین عربی تنوع در غذاهای محلی متأثر از تمدن های فراوان گذر کرده بر این منطقه بخوبی مشاهده میشود. علاوه بر این جغرافیای مختلف این منطقه آن را به غنی ترین مناطق از لحاظ هُنر آشپزی وتنوع غذا ها مبدل کرده است. در پست زیر ۱۰ غذای محلی عربی مشهور از کشور های عربی را به شما معرفی میکنیم.

۱.خوراک مندی

اصالت این غذای محلی به شهر “حضرموت” یمن واقع در شبه جزیره عربی باز میگردد، که از آن جا وبه مرور زمان به سایر کشور های عربی راه یافت. ترکیب اصلی این غذا گوشت مرغ ویا گوشت قرمز است که به شیوه بخصوصی و مدت زمان نسبتا زیادی زیر خاک پخته میشود، به علاوه برنج و اَدویه جات ویژه نیز به این خوراک محلی اضافه میشود که طعم ورایحه منحصر به فرد آن را میدهد، احتمالا به کار بردن اَدویه جات در این غذا مربوط به دوره هایی است که سواحل یمنی دریچه اساسی تجارت اَدویه جات بوده. 

مواد لازم جهت درست کردن کباب کوبیده مرغ

•  پیاز 5 عدد
• مرغ چرخ کرده   1 کیلو
• شوید   1و نیم قاشق غذاخوری
• نمک   1 قاشق غذاخوری
•  فلفل  به اندازه دلخواه
• جوش شیرین   1/3 قاشق غذا خوری
• آویشن نصف قاشق غذا خوری

• با  آشپزی20 همراه باشید

مواد لازم برای درست کردن جوجه کباب

• جوجه 750 گرم الی 1 کیلو گرم
• آبلیمو 2 قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل و زعفران حل شده (یا پاپریکا)
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

در خورشت قورمه سبزی همانطور که می‌دانید از سبزی‎‌هایی مانند اسفناج، گشنیز، جعفری، شنبلیله، تره و … استفاده می‌شود که دقت در مقدار استفاده از آن‌ها بسیار مهم و قابل توجه است.

برای مثال وقتی یک کیلوگرم سبزی قورمه در غذا استفاده م‍ی‌شود در ازای آن ۲۰۰ گرم سبزی شنبلیله باید به غذا اضافه شود تا تلخی آن گرفته شود.

همچنین می‌توانید برای گرفتن تلخی قورمه سبزی مقداری سبزی گشنیز و اسفناج به آن اضافه کنید.

در بعضی از موارد استفاده بیش از حد از لیموعمانی نیزباعث تلخی قورمه سبزی می‌شود. بنابراین سعی کنید در تعداد لیموعمانی و گرفتن هسته و ایجاد سوراخ‌ بر روی آ‌ن‌ها دقت کنید.

 پاییز فصل برداشت سیب است و بهترین زمان برای لذت بردن از این میوه پاییزی. برای تازه نگه داشتن سیب از زمان خرید میوه تا نگهداری آن در خانه مواردی هست که باید رعایت کرد.

قبل از خریدن میوه به رسیده بودن آن توجه کنید

سیب حتی بعد از چیده شدن هم می رسد. به خصوص زمانی که در دمای اتاق نگهداری می شود. اگر می خواهید این میوه عمر زیادی داشته باشد هنگام خرید دقت کنید که زیاد رسیده نباشد. پس کمی باید سفت تر باشد و روی آن هیچ لکه ای دیده نشود.

آب گیلاس علاوه بر آن‌که نوشیدنی خوش‌طعمی به شمار می‌رود، فوائد و خواص بسیاری نیز برای بدن انسان دارد که یکی از آن‌ها تجدید قوا در هنگام خستگی است.

آب گیلاس در بهبودی و تجدید قوای پس از ورزش کردن موثر است.